2月1日的食譜~~(重播) 2月1日的食譜~~(重播) 程安琪-瑤柱扣四蔬 材料: 金針菇1把 干貝6粒 玉米筍8支 麵粉2大匙 鮮奶半杯 高湯半杯 大白菜500克  紅蘿蔔1小段 調味料: 胡椒粉少許 裝潢  鹽1小匙 糖半小匙 做法: 1. 先將蔥切蔥花,大白菜去心切寬條,紅蘿蔔切絲,玉米筍切斜刀段,金針 土地買賣菇切段備用 2. 鍋中燒熱2大匙油,先放入大白菜炒至稍微變軟脫生,再加入玉米筍、紅蘿蔔、金針菇、少許鹽、蒸干貝的湯汁、糖和胡椒粉拌?烤肉ㄖ﹞禱嵹_鍋成為蔬菜料備用 3. 取一個蒸碗,先平均的鋪入壓散成粗條的干貝絲,再盛入一部分蔬菜料塞緊,壓上一個盤子瀝出湯汁後,移入蒸鍋中蒸15-20分鐘?酒店工作A再取出倒扣在盤中備用 4. 鍋中燒熱2大匙油,將麵粉炒成糊狀,再倒入炒蔬菜料的湯汁攪拌均勻後,加入鮮奶攪勻煮滾,先盛出一部分備用,並在剩餘的奶糊中,放入拆散的干貝絲,再放?買屋J先盛出的蔬菜料拌勻後盛入容器中,撒上起司粉,放入烤箱以220-240的溫度烤約10分鐘,等到烤至表面焦黃即完成西式的焗烤瑤柱四蔬了 5. 另外在鍋中倒入奶糊,加入炒蔬菜料的湯汁拌勻煮滾後,淋在扣菜上即 西裝外套完成瑤柱扣四蔬了 廚師叮嚀: *  干貝的處理:洗淨的干貝泡清水半小時,再移入蒸鍋中蒸半小時使干貝變軟後,放涼連同湯汁一同放入冰箱保存,隨時取用十分方便 *  將扣碗中的瑤柱四蔬放涼後,可覆上保鮮膜,放?土地買賣B箱保存3-5天,食用時再取出蒸熱即可 蔡季芳-桂圓蛋糕 材料: 低筋麵粉1又1/4杯  鹽1/4小匙 蛋4顆  小蘇打粉1/4小匙 黑糖3/4杯  米酒半杯 泡打粉1小匙 桂圓肉60克  堅果仁半杯 做法: 1. 先將蒸好的桂圓肉和麵粉拌勻備用 長灘島 2. 取一個乾淨無油的大盆,放入蛋打至起泡,再將黑糖分成2-3次加入,打至蛋泡發起呈現極細的乳沫狀,並且可以在蛋泡上寫出清楚的”8”字,將低筋麵粉、泡打粉和小蘇打粉一起過篩加入後輕輕攪拌均勻 3. 再加入3大匙沙拉油和蒸桂圓的湯汁拌勻後,先盛入杯模中至6分滿,再填入桂圓肉 房屋二胎,然後撒上碎堅果仁,再放入蒸鍋中蒸約10分鐘即完成今天的桂圓蛋糕了 廚師叮嚀: *  取一個碗,放入桂圓肉和米酒後,移入電鍋中蒸10分鐘,或覆上保鮮膜以微波爐微波3分鐘即可 *  堅果仁放入烤箱中烤香,再取出切碎備用 *  也可將杯模放到預熱至180度的烤箱中烤20-25分鐘 借貸  .
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